Как выбрать вино для новогоднего стола

Как выбрать вино для новогоднего стола

В новогоднюю ночь неплохо полакомиться приготовленным, нашпигованным чесноком, чёрным перцем и лавровым листом, а затем запечённым в духовке куске свинины и бокале доброго красного винца. С мясом-то всё понятно – своя рука владыка.

А что с напитком? Как выбрать лучший за умеренные деньги? Как правильно подать? Как не потерять здоровье во время длинного ночного застолья? Давайте разбираться.

Предполагая, что основное блюдо – свинина, точнее шейка, получаем, что под неё подойдёт охлаждённое чуть ниже комнатной температуры (градусов до 18-20) вино. Для этого перед подачей необходимо загрузить бутылку на час-полтора в холодильник. Дольше не надо, иначе холод скуёт вкус и аромат.

Красное вино: к чему присмотреться?

А хорошее – обязательно дорогое? Вовсе нет. Хотя придётся согласиться с тем, что праздничный стол лучше украсит бутылка из Франции, Испании, Италии. Да, цена может кусаться. Особенно в случаях с алкоголем из французских регионов Бордо, Божоле Вилляж, Кот-дю-Рон, испанских Риоха, Рибера-дель-Дуэро или итальянского Пьемонта.

Однако не сложно найти и достойные, с оптимальным соотношением «цена – качество» вина из Аргентины, Чили, Южной Африки. Они вкусные, плотные и ароматные. Под запечённую в духовке свинину – самое то!

Читайте также:

Как сэкономить на праздничном столе

В последнее время неплохо показали себя авторские напитки. Они же демонстрируют, пожалуй, наилучшее соотношение «цена – качество».

Какое выбрать: сухое, полусухое, полусладкое?

Для длинного новогоднего застолья и относительно обильных возлияний лучше сухое. Другие варианты вкупе с обязательным прологом в виде бокальчика шампанского, газировкой и эпилогом – сладким десертом и тортом – это гарантированная наутро головная боль.

Впрочем, она может накрыть и после сухого, если его щедро «зафиналить» сладким. Поэтому будьте осторожнее, пропускайте в ходе застолья по нескольку глотков обычной, негазированной воды. Да и первый постарайтесь сделать не на голодный желудок.

Выбирая сухое красное под свинину, следует учитывать, что вина из испанских регионов Риоха, Валенсия, Торо, из французского Бордо, из Южной Африки или Чили более мощные, «мускулистые», чем продукты виноделов Божоле или долины Роны.

Какое выбрать: сухое, полусухое, полусладкое?

Как и красные вина, изготовленные из винограда сортов Каберне Совиньон, Карменер, Темпранийо. Такие составят идеальный дуэт нашему куску свинины.

Помягче, поокруглее, понежнее «звучит» алкоголь из винограда: Мерло, Пино Нуар, Вальполичелла. Их можно подать в начале застолья, под салаты, холодные и горячие закуски.

Непосредственно перед подачей бутылку красного следует аккуратно, не разрушая пробки, откупорить и дать благородному напитку «продышаться». Для этого достаточно пятнадцати – двадцати минут. После чего его можно разливать по фужерам.

Какие бокалы выбрать

Во-первых, для красного – побольше, повместительнее. И необязательно наполнять их до краёв.

Во-вторых, чем проще и изящнее, тем лучше! В идеале – прозрачное стекло, без украшательств, позолоты и прочих цветов радуги. Вино, наполнив бокал, само подчеркнёт прелесть удачно изготовленного сосуда, удивит «ножками», стекающими по его стенкам, порадует насыщенным цветом, отразит искры ёлочной гирлянды.

Правила пития

Чтобы утром первого числа не трещала голова, ещё ночью, попивая красненькое, побольше двигайтесь, не забывая при этом о еде и простой воде.

Ни в коем случае не следует вливать внутрь себя всё подряд – вино, водку, сладкий ликёр. Да и красное вперемежку с белым или игристым тоже чревато осложнениями. Вообще, для новогоднего «алкомарафона» лучше заранее выработать некую питейную тактику и придерживаться её до окончания праздников.

Правила пития

Если чувствуете, что перебрали, примите перед сном пару ложек адсорбента из домашней аптечки, например, «Энтеросгеля» или угля. Только обязательно обратите внимание на противопоказания!

С наступающим Новым годом! И пусть всё у вас сложится также вкусно!

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в telegram
Поделиться в email
Поделиться в facebook
Другие статьи
Как справиться с работой
Стоимость жизни

Как справиться с работой

Как справиться с авралом на работе. Пути преодоления повышенной загрузки на рабочем месте. Делайте планёрку. Беритесь за сложную работу с утра. Дробите задачи.

Читать далее...