Как сэкономить на праздничном столе

Как сэкономить на праздничном столе

Праздничный стол – это всегда большие траты, и по нашим худым кошелькам они бьют очень серьёзно. Однако можно сэкономить даже на дорогих продуктах.

Красная рыба

Нарезка из копчёной или слабосолёной рыбки – традиционное блюдо на нашем столе, без неё мы редко обходимся в праздники. Однако готовая нарезка в магазинах стоит очень дорого. А ведь малосольную красную рыбку вполне можно приготовить самим, и обойдётся это нам раза в четыре дешевле!

Рецепт слабосолёной рыбы

Продукты: килограмм филе, 3 столовые ложки соли, ложка сахара, специи и зелень (паприка, перец и укроп) по желанию, немного лимонного сока.

  • Рыбёшку помойте и оботрите салфеткой почти досуха. Отрежьте плавники, голову и хвост, уберите основные кости и порежьте на довольно крупные куски – каждый около 300 г.
  • Щедро посыпьте смесью соли и сахара, зеленью, перцем и положите половину кусочков в пищевой контейнер кожей вниз. На них кожей вверх положите оставшиеся куски, плотно прижмите (сверху можно положить гнёт).
  • Поставьте в холодильник. Через сутки рыба готова. Вкуснее всего она на третий-четвертый день.




Засоленная, таким образом, она может храниться в холодильнике неделю. Перед подачей на стол нужно снять ножом слой зелени и перца, нарезать на ломтики и по желанию сбрызнуть соком лимона.

Грибы

Грибы к Новому году сильно дорожают: в конце декабря шампиньоны стоят почти в два раза дороже, чем вначале. Чтобы сэкономить, можно купить их заранее и заморозить.

Ещё один вариант – заменить свежие шампиньоны консервированными. Их выгоднее покупать в большой банке – так выйдет дешевле. Конечно, пожарить такие грибы не получится, но запечь с ними мясо или добавить в салат вполне возможно.

Алкоголь

На спиртном тоже можно сэкономить. Необязательно покупать много дорогих бутылок.

На основе простого вина из коробки можно приготовить несколько напитков: глинтвейн, пунш или сангрию. Только не покупайте уж слишком дешёвый напиток – им можно отравиться.

Мясо и птица

За два-три дня до основных праздников на мясной ряд цена поднимается в разы. Поэтому лучшее, что можно сделать, чтобы горячее в праздничный вечер обошлось дешевле, – это купить их уже заранее и заморозить.

Кроме этого, мы ставим на стол и готовые мясные деликатесы – копчёные рулеты, карбонады и другое. Однако и траты можно существенно уменьшить, приготовив холодные мясные закуски самостоятельно. Реальная экономия при этом составит примерно 20%.

Рецепт домашнего карбонада

Продукты: 600 г свинины с жирком, чеснок, перец горошком по вкусу, стакан крепкого чая, столько же красного вина, 2 столовые ложки соли, ложку сахара.

  • С куска свинины частично обрежьте жир, нарежьте его кубиками.
  • Кусок мяса нашпигуйте чесноком, перевяжите ниткой, чтобы придать мясу нужную форму.
  • В толстостенной кастрюле обжарьте срезанное сало, добавьте к нему чай, вино, перец, соль, сахар и, помешивая, нагревайте эту смесь.
  • Когда сахар и соль растворятся, заложите в кастрюлю мясо, долейте немного тёплой воды, чтобы свинина была покрыта соусом примерно на треть.
  • Чтобы придать карбонаду ярко выраженный копчёный привкус, можно добавить чайную ложку «жидкого дыма».
  • Накройте кастрюлю крышкой и держите на огне 20 минут. Затем уменьшите огонь до минимума и томите часа два.
  • Выньте мясо, дайте остыть, заверните в плёнку или фольгу и положите в холодильник на ночь. Сверху желательно положить гнёт.

Рецепт домашнего карбонада

Когда покупать продукты

При выборе товаров обязательно смотрите на срок их годности. Впрок покупайте только свежие, чтобы до застолья они сохранились в отличном состоянии.

За полтора месяца

  • Конфеты и шоколад, храните в тёмном и прохладном месте, но не в холодильнике
  • Растительное масло
  • Консервы
  • Алкоголь, храните в прохладном тёмном месте
  • Сырокопчёная колбаса, покупайте самую свежую, оборачивайте в пергамент и храните в холодильнике
  • Лимонад и минералка
  • Икра
  • Маринованные грибы и огурцы
  • Специи, соль и сахар

За месяц

  • Красная мороженая рыба
  • Тушки индейки, курицы, утки, гуся и кролика, выбирайте среднего размера, чтобы пропеклись быстрее и не были сухими
  • Орехи
  • Мясные нарезки в вакуумной упаковке
  • Соусы, горчицу, майонез, хрен и другие

Когда покупать продукты

Незадолго до праздника

  • Рыбную нарезку в вакуумной упаковке
  • Сыры
  • Тушку селёдки
  • Мороженое
  • Яйца
  • Молочную продукцию
  • Фрукты
  • Мясные полуфабрикаты и охлаждённое мясо
  • Хлеб
  • Торты и пирожные
  • Свежие овощи и зелень




Сэкономить можно, покупая продукты на оптовых базах. Там вы заплатите на 20-30% меньше, чем в магазине. Минус: продукты на базе придётся брать упаковками или от 3-5 кг за весовой товар. Поэтому лучше скооперироваться со знакомыми или родственниками и купить продукты вскладчину.

Приятного вам аппетита и счастливых праздников!

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в telegram
Поделиться в email
Поделиться в facebook
Другие статьи
Как справиться с работой
Стоимость жизни

Как справиться с работой

Как справиться с авралом на работе. Пути преодоления повышенной загрузки на рабочем месте. Делайте планёрку. Беритесь за сложную работу с утра. Дробите задачи.

Читать далее...