Как сэкономить на праздничном столе

Как сэкономить на праздничном столе

Праздничный стол – это всегда большие траты, и по нашим худым кошелькам они бьют очень серьёзно. Однако можно сэкономить даже на дорогих продуктах.

Красная рыба

Нарезка из копчёной или слабосолёной рыбки – традиционное блюдо на нашем столе, без неё мы редко обходимся в праздники. Однако готовая нарезка в магазинах стоит очень дорого. А ведь малосольную красную рыбку вполне можно приготовить самим, и обойдётся это нам раза в четыре дешевле!

Рецепт слабосолёной рыбы

Продукты: килограмм филе, 3 столовые ложки соли, ложка сахара, специи и зелень (паприка, перец и укроп) по желанию, немного лимонного сока.

  • Рыбёшку помойте и оботрите салфеткой почти досуха. Отрежьте плавники, голову и хвост, уберите основные кости и порежьте на довольно крупные куски – каждый около 300 г.
  • Щедро посыпьте смесью соли и сахара, зеленью, перцем и положите половину кусочков в пищевой контейнер кожей вниз. На них кожей вверх положите оставшиеся куски, плотно прижмите (сверху можно положить гнёт).
  • Поставьте в холодильник. Через сутки рыба готова. Вкуснее всего она на третий-четвертый день.

Засоленная, таким образом, она может храниться в холодильнике неделю. Перед подачей на стол нужно снять ножом слой зелени и перца, нарезать на ломтики и по желанию сбрызнуть соком лимона.

Грибы

Грибы к Новому году сильно дорожают: в конце декабря шампиньоны стоят почти в два раза дороже, чем вначале. Чтобы сэкономить, можно купить их заранее и заморозить.

Ещё один вариант – заменить свежие шампиньоны консервированными. Их выгоднее покупать в большой банке – так выйдет дешевле. Конечно, пожарить такие грибы не получится, но запечь с ними мясо или добавить в салат вполне возможно.

Алкоголь

На спиртном тоже можно сэкономить. Необязательно покупать много дорогих бутылок.

На основе простого вина из коробки можно приготовить несколько напитков: глинтвейн, пунш или сангрию. Только не покупайте уж слишком дешёвый напиток – им можно отравиться.

Мясо и птица

За два-три дня до основных праздников на мясной ряд цена поднимается в разы. Поэтому лучшее, что можно сделать, чтобы горячее в праздничный вечер обошлось дешевле, – это купить их уже заранее и заморозить.

Кроме этого, мы ставим на стол и готовые мясные деликатесы – копчёные рулеты, карбонады и другое. Однако и траты можно существенно уменьшить, приготовив холодные мясные закуски самостоятельно. Реальная экономия при этом составит примерно 20%.

Рецепт домашнего карбонада

Продукты: 600 г свинины с жирком, чеснок, перец горошком по вкусу, стакан крепкого чая, столько же красного вина, 2 столовые ложки соли, ложку сахара.

  • С куска свинины частично обрежьте жир, нарежьте его кубиками.
  • Кусок мяса нашпигуйте чесноком, перевяжите ниткой, чтобы придать мясу нужную форму.
  • В толстостенной кастрюле обжарьте срезанное сало, добавьте к нему чай, вино, перец, соль, сахар и, помешивая, нагревайте эту смесь.
  • Когда сахар и соль растворятся, заложите в кастрюлю мясо, долейте немного тёплой воды, чтобы свинина была покрыта соусом примерно на треть.
  • Чтобы придать карбонаду ярко выраженный копчёный привкус, можно добавить чайную ложку «жидкого дыма».
  • Накройте кастрюлю крышкой и держите на огне 20 минут. Затем уменьшите огонь до минимума и томите часа два.
  • Выньте мясо, дайте остыть, заверните в плёнку или фольгу и положите в холодильник на ночь. Сверху желательно положить гнёт.

Когда покупать продукты

При выборе товаров обязательно смотрите на срок их годности. Впрок покупайте только свежие, чтобы до застолья они сохранились в отличном состоянии.

За полтора месяца

  • Конфеты и шоколад, храните в тёмном и прохладном месте, но не в холодильнике
  • Растительное масло
  • Консервы
  • Алкоголь, храните в прохладном тёмном месте
  • Сырокопчёная колбаса, покупайте самую свежую, оборачивайте в пергамент и храните в холодильнике
  • Лимонад и минералка
  • Икра
  • Маринованные грибы и огурцы
  • Специи, соль и сахар

За месяц

  • Красная мороженая рыба
  • Тушки индейки, курицы, утки, гуся и кролика, выбирайте среднего размера, чтобы пропеклись быстрее и не были сухими
  • Орехи
  • Мясные нарезки в вакуумной упаковке
  • Соусы, горчицу, майонез, хрен и другие

Незадолго до праздника

  • Рыбную нарезку в вакуумной упаковке
  • Сыры
  • Тушку селёдки
  • Мороженое
  • Яйца
  • Молочную продукцию
  • Фрукты
  • Мясные полуфабрикаты и охлаждённое мясо
  • Хлеб
  • Торты и пирожные
  • Свежие овощи и зелень

Сэкономить можно, покупая продукты на оптовых базах. Там вы заплатите на 20-30% меньше, чем в магазине. Минус: продукты на базе придётся брать упаковками или от 3-5 кг за весовой товар. Поэтому лучше скооперироваться со знакомыми или родственниками и купить продукты вскладчину.

Приятного вам аппетита и счастливых праздников!

Поделиться в facebook
Поделиться в twitter
Поделиться в telegram
Поделиться в email
Поделиться в facebook
Другие статьи