Як обрати вино

Як обрати вино для новорічного столу

У новорічну ніч непогано поласувати приготованим, нашпигованим часником, чорним перцем і лавровим листом, а потім запеченим в духовці шматком свинини і келихом доброго червоного винця. З м’ясом-то все зрозуміло – своя рука владика.

А що з напоєм? Як вибрати кращий за помірні гроші? Як правильно подати? Як не втратити здоров’я під час довгого нічного застілля? Давайте розбиратися.

Припускаючи, що основне блюдо – свинина, точніше шийка, отримуємо, що під неї підійде охолоджене трохи нижче кімнатної температури (градусів до 18-20) вино. Для цього перед подачею необхідно завантажити пляшку на годину-півтори в холодильник. Довше не треба, інакше холод скує смак і аромат.

Червоне вино: до чого придивитися?

А хороше – обов’язково дороге? Зовсім ні. Хоча доведеться погодитися з тим, що святковий стіл краще прикрасить пляшка з Франції, Іспанії, Італії. Так, ціна може кусатися. Особливо у випадках з алкоголем з французьких регіонів Бордо, Божоле Вілляж, Кот-дю-Рон, іспанських Ріоха, Рібера-дель-Дуеро або італійського П’ємонту.

Однак не складно знайти і гідні, з оптимальним співвідношенням «ціна – якість» вина з Аргентини, Чилі, Південної Африки. Вони смачні, щільні і ароматні. Під запечену в духовці свинину – саме те!

Читайте також:

Як заощадити на святковому столі

Останнім часом непогано показали себе авторські напої. Вони ж демонструють, мабуть, найкраще співвідношення «ціна – якість».

Яке вибрати: сухе, напівсухе, напівсолодке?

Для довгого новорічного застілля і щодо щедрих бенкетів краще сухе. Інші варіанти укупі з обов’язковим прологом у вигляді келиха шампанського, газованою водою і епілогом – солодким десертом і тортом – це гарантована на ранок головна біль.

Втім, вона може накрити і після сухого, якщо його щедро «зафіналіть» солодким. Тому будьте обережніше, пропускайте в ході застілля по кілька ковтків звичайної, негазованої води. Та й перший постарайтеся зробити не на голодний шлунок.

Вибираючи сухе червоне під свинину, слід враховувати, що вина з іспанських регіонів Ріоха, Валенсія, Торо, з французького Бордо, з Південної Африки або Чилі більш міцні, «м’язисті», ніж продукти виноробів Божоле або долини Рони.

Яке вибрати: сухе, напівсухе, напівсолодке?

Як і червоні вина, виготовлені з винограду сортів Каберне Совіньон, Карменер, Темпранійо. Такі складуть ідеальний дует нашому шматку свинини.

М’якше, округліше, ніжніше «звучить» алкоголь з винограду: Мерло, Піно Нуар, Вальполічелла. Їх можна подати на початку застілля, під салати, холодні і гарячі закуски.

Безпосередньо перед подачею пляшку червоного слід акуратно, не руйнуючи пробки, відкоркувати і дати благородному напою «продихатися». Для цього достатньо п’ятнадцяти – двадцяти хвилин. Після чого його можна розливати по фужерах.

Які келихи вибрати

По-перше, для червоного – побільше. І необов’язково наповнювати їх до країв.

По-друге, чим простіше і витонченіше, тим краще! В ідеалі – прозоре скло, без прикрас, позолоти та інших кольорів веселки. Вино, наповнивши келих, саме підкреслить красу вдало виготовленої судини, здивує «ніжками», що стікають по його стінках, порадує насиченим кольором, відобразить іскри ялинкової гірлянди.

Правила пиття

Щоб вранці першого січня не тріщала голова, ще вночі, попиваючи червоненьке, побільше рухайтеся, не забуваючи при цьому про їжу і просту воду.

Ні в якому разі не слід вливати всередину себе все підряд – вино, горілку, солодкий лікер. Та й червоне упереміж з білим або ігристим теж загрожує ускладненнями. Взагалі, для новорічного «алкомарафона» краще заздалегідь виробити певну тактику і дотримуватися її до закінчення свят.

Правила пиття

Якщо відчуваєте, що перебрали, прийміть перед сном пару ложок адсорбенту з домашньої аптечки, наприклад, «Ентеросгель» або вугілля. Тільки обов’язково зверніть увагу на протипоказання!

З наступаючим Новим роком! І нехай все у вас складеться також смачно!

Поділитися на facebook
Поділитися на twitter
Поділитися на telegram
Поділитися на email
Поділитися на facebook
Інші статті
Як впоратися з роботою
Вартість життя

Як впоратися з роботою

Як впоратися з авралом на роботі. Шляхи подолання підвищеного завантаження на робочому місці. Планерки. Беріться за складну роботу з ранку. Дробіть завдання.

Читать далее...