Як заощадити на святковому столі

Як заощадити на святковому столі

Святковий стіл – це завжди великі витрати, і за нашими худими гаманцями вони б’ють дуже серйозно. Однак можна заощадити навіть на дорогих продуктах.

Червона риба

Нарізка з копченої або слабосоленої рибки – традиційне блюдо на нашому столі, без неї ми рідко обходимося на свята. Однак готова нарізка в магазинах коштує дуже дорого. А адже малосольну червону рибку цілком можливо приготувати самостійно, і обійдеться це нам рази в чотири дешевше!

Рецепт слабосоленої риби

Продукти: кілограм філе, 3 столові ложки солі, ложка цукру, спеції і зелень (паприка, перець і кріп) за бажанням, трохи лимонного соку.

  • Рибку помийте і витріть серветкою майже насухо. Відріжте плавники, голову і хвіст, приберіть основні кістки і поріжте на досить великі шматки – кожен близько 300 г.
  • Щедро посипте сумішшю солі і цукру, зеленню, перцем і покладіть половину шматочків в харчовій контейнер шкірою донизу. На них шкірою вгору покладіть залишині шматки, щільно притисніть (зверху можна покласти гніт).
  • Поставте в холодильник. Через добу риба готова. Найсмачніша вона на третій-четвертий день.

Засоленная, таким чином, вона може зберігатися в холодильнику тиждень. Перед подачею на стіл потрібно зняти ножем шар зелені і перцю, нарізати на скибочки і за бажанням скропити соком лимона.

Гриби

Гриби до Нового року сильно дорожчають: в кінці грудня печериці коштують майже в два рази дорожче, ніж спочатку. Щоб заощадити, можна купити їх заздалегідь і заморозити.

Ще один варіант – замінити свіжі шампіньйони консервованими. Їх вигідніше купувати у великій банці – так вийде дешевше. Звичайно, посмажити такі гриби не вийде, але запекти з ними м’ясо або додати в салат цілком можливо.

Алкоголь

На спиртному теж можна заощадити. Необов’язково купувати багато дорогих пляшок.

На основі простого вина з коробки можна приготувати кілька напоїв: глінтвейн, пунш або сангрию. Тільки не купуйте аж надто дешевий напій – їм можна отруїтися.

М’ясо та птиця

За два-три дні до основних свят на м’ясний ряд ціна піднімається в рази. Тому краще, що можна зробити, щоб гаряче в святковий вечір обійшлося дешевше, це купити їх вже заздалегідь і заморозити.

Крім цього, ми ставимо на стіл і готові м’ясні делікатеси – копчені рулети, карбонади та інше. Однак і витрати можна суттєво зменшити, приготувавши холодні м’ясні закуски самостійно. Реальне заощадження при цьому складе приблизно 20%.

Рецепт домашнього карбонаду

Продукти: 600 г. свинини з жирком, часник, перець горошком за смаком, стакан міцного чаю, стільки ж червоного вина, 2 столові ложки солі, ложку цукру.

  • З шматка свинини частково обріжте жир, наріжте його кубиками.
  • Шматок м’яса нашпигуйте часником, перев’яжіть ниткою, щоб надати м’ясу потрібну форму.
  • У товстостінній каструлі обсмажте зрізане сало, додайте до нього чай, вино, перець, сіль, цукор і, помішуючи, нагрівайте цю суміш.
  • Коли цукор і сіль розчиняться, закладіть в каструлю м’ясо, долийте трохи теплої води, щоб свинина була покрита соусом приблизно на третину.
  • Щоб надати карбонаду яскраво вираженого копченого присмака, можна додати чайну ложку “рідкого диму».
  • Накрийте каструлю кришкою і тримайте на вогні 20 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте години дві.
  • Вийміть м’ясо, дайте охолонути, загорніть в плівку або фольгу і покладіть в холодильник на ніч. Зверху бажано покласти гніт.

Коли купувати продукти

При виборі товарів обов’язково дивіться на термін їх придатності. Про запас купуйте тільки свіжі, щоб до застілля вони збереглися у відмінному стані.

За півтора місяці

  • Цукерки та шоколад, зберігайте в темному і прохолодному місці, але не в холодильнику
  • Рослинна олія
  • Консерви
  • Алкоголь, зберігайте в прохолодному темному місці
  • Сирокопчена ковбаса, купуйте найсвіжішу, обертайте в пергамент і зберігайте в холодильнику
  • Лимонад і мінералка
  • Ікра
  • Мариновані гриби і огірки
  • Спеції, сіль і цукор

За місяць

  • Червона морожена риба
  • Тушки індички, курки, качки, гусака і кролика, вибирайте середнього розміру, щоб пропеклися швидше і не були сухими
  • Горіхи
  • М’ясні нарізки у вакуумній упаковці
  • Соуси, гірчицю, майонез, хрін та інше

Незадовго до свята

  • Рибну нарізку у вакуумній упаковці
  • Сири
  • Тушку оселедця
  • Морозиво
  • Яйця
  • Молочну продукцію
  • Фрукти
  • М’ясні напівфабрикати і охолоджене м’ясо
  • Хліб
  • Торти і тістечка
  • Свіжі овочі та зелень

Заощадити можна, купуючи продукти на оптових базах. Там ви заплатите на 20-30% менше, ніж в магазині. Мінус: продукти на базі доведеться брати упаковками або від 3-5 кг за ваговій товар. Тому краще скооперуватися зі знайомими або родичами та купити продукти вскладчину.

Приємного вам апетиту і щасливих свят!

Поділитися на facebook
Поділитися на twitter
Поділитися на telegram
Поділитися на email
Поділитися на facebook
Інші статті