Як заощадити на святковому столі

Як заощадити на святковому столі

Святковий стіл – це завжди великі витрати, і за нашими худими гаманцями вони б’ють дуже серйозно. Однак можна заощадити навіть на дорогих продуктах.

Червона риба

Нарізка з копченої або слабосоленої рибки – традиційне блюдо на нашому столі, без неї ми рідко обходимося на свята. Однак готова нарізка в магазинах коштує дуже дорого. А адже малосольну червону рибку цілком можливо приготувати самостійно, і обійдеться це нам рази в чотири дешевше!

Рецепт слабосоленої риби

Продукти: кілограм філе, 3 столові ложки солі, ложка цукру, спеції і зелень (паприка, перець і кріп) за бажанням, трохи лимонного соку.

  • Рибку помийте і витріть серветкою майже насухо. Відріжте плавники, голову і хвіст, приберіть основні кістки і поріжте на досить великі шматки – кожен близько 300 г.
  • Щедро посипте сумішшю солі і цукру, зеленню, перцем і покладіть половину шматочків в харчовій контейнер шкірою донизу. На них шкірою вгору покладіть залишині шматки, щільно притисніть (зверху можна покласти гніт).
  • Поставте в холодильник. Через добу риба готова. Найсмачніша вона на третій-четвертий день.




Засоленная, таким чином, вона може зберігатися в холодильнику тиждень. Перед подачею на стіл потрібно зняти ножем шар зелені і перцю, нарізати на скибочки і за бажанням скропити соком лимона.

Гриби

Гриби до Нового року сильно дорожчають: в кінці грудня печериці коштують майже в два рази дорожче, ніж спочатку. Щоб заощадити, можна купити їх заздалегідь і заморозити.

Ще один варіант – замінити свіжі шампіньйони консервованими. Їх вигідніше купувати у великій банці – так вийде дешевше. Звичайно, посмажити такі гриби не вийде, але запекти з ними м’ясо або додати в салат цілком можливо.

Алкоголь

На спиртному теж можна заощадити. Необов’язково купувати багато дорогих пляшок.

На основі простого вина з коробки можна приготувати кілька напоїв: глінтвейн, пунш або сангрию. Тільки не купуйте аж надто дешевий напій – їм можна отруїтися.

М’ясо та птиця

За два-три дні до основних свят на м’ясний ряд ціна піднімається в рази. Тому краще, що можна зробити, щоб гаряче в святковий вечір обійшлося дешевше, це купити їх вже заздалегідь і заморозити.

Крім цього, ми ставимо на стіл і готові м’ясні делікатеси – копчені рулети, карбонади та інше. Однак і витрати можна суттєво зменшити, приготувавши холодні м’ясні закуски самостійно. Реальне заощадження при цьому складе приблизно 20%.

Рецепт домашнього карбонаду

Продукти: 600 г. свинини з жирком, часник, перець горошком за смаком, стакан міцного чаю, стільки ж червоного вина, 2 столові ложки солі, ложку цукру.

  • З шматка свинини частково обріжте жир, наріжте його кубиками.
  • Шматок м’яса нашпигуйте часником, перев’яжіть ниткою, щоб надати м’ясу потрібну форму.
  • У товстостінній каструлі обсмажте зрізане сало, додайте до нього чай, вино, перець, сіль, цукор і, помішуючи, нагрівайте цю суміш.
  • Коли цукор і сіль розчиняться, закладіть в каструлю м’ясо, долийте трохи теплої води, щоб свинина була покрита соусом приблизно на третину.
  • Щоб надати карбонаду яскраво вираженого копченого присмака, можна додати чайну ложку “рідкого диму».
  • Накрийте каструлю кришкою і тримайте на вогні 20 хвилин. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і млоїте години дві.
  • Вийміть м’ясо, дайте охолонути, загорніть в плівку або фольгу і покладіть в холодильник на ніч. Зверху бажано покласти гніт.

Рецепт домашнього карбонаду

Коли купувати продукти

При виборі товарів обов’язково дивіться на термін їх придатності. Про запас купуйте тільки свіжі, щоб до застілля вони збереглися у відмінному стані.

За півтора місяці

  • Цукерки та шоколад, зберігайте в темному і прохолодному місці, але не в холодильнику
  • Рослинна олія
  • Консерви
  • Алкоголь, зберігайте в прохолодному темному місці
  • Сирокопчена ковбаса, купуйте найсвіжішу, обертайте в пергамент і зберігайте в холодильнику
  • Лимонад і мінералка
  • Ікра
  • Мариновані гриби і огірки
  • Спеції, сіль і цукор

За місяць

  • Червона морожена риба
  • Тушки індички, курки, качки, гусака і кролика, вибирайте середнього розміру, щоб пропеклися швидше і не були сухими
  • Горіхи
  • М’ясні нарізки у вакуумній упаковці
  • Соуси, гірчицю, майонез, хрін та інше

Коли купувати продукти

Незадовго до свята

  • Рибну нарізку у вакуумній упаковці
  • Сири
  • Тушку оселедця
  • Морозиво
  • Яйця
  • Молочну продукцію
  • Фрукти
  • М’ясні напівфабрикати і охолоджене м’ясо
  • Хліб
  • Торти і тістечка
  • Свіжі овочі та зелень




Заощадити можна, купуючи продукти на оптових базах. Там ви заплатите на 20-30% менше, ніж в магазині. Мінус: продукти на базі доведеться брати упаковками або від 3-5 кг за ваговій товар. Тому краще скооперуватися зі знайомими або родичами та купити продукти вскладчину.

Приємного вам апетиту і щасливих свят!

Поділитися на facebook
Поділитися на twitter
Поділитися на telegram
Поділитися на email
Поділитися на facebook
Інші статті